Ayam Masak Kurma

Ayam yang dimasak dengan kurma adalah salah satu hidangan paling awal yang saya pelajari dari ibu saya. Resep ini sangat mudah dan sangat cocok untuk orang yang baru belajar memasak. Bahan-bahan tersebut digiling dan digabungkan menjadi pasta yang mudah ditumis.

Teknik ini bisa dimodifikasi untuk masakan lain seperti kari yang juga berbahan dasar rempah. Rahasia memasak kurma yang enak, sama seperti masakan oriental lainnya yang berbahan dasar rempah-rempah, adalah memastikan bumbu masak secukupnya dan tidak terlalu dini menambahkan air dan daging ayam. Kesalahan yang sering dilakukan adalah menumis bumbu terlalu singkat. Hal ini akan menghasilkan rasa bumbu dan bawang yang masih mentah dan kurang gurih

Bahan

1 kg daging ayam
6 sendok makan bumbu kurma.
5 kuncup cengkeh
1 batang kayu manis,
1 kuntuk bunga lawang
5 biji kapulaga.
1 biji tomat menjadi dua 4
2 benih kentang
2 biji cabai hijau
200ml susu cair
1 sendok teh bumbu bubuk ( jika mereka suka )
Daun ketumbar untuk hiasan

Bahan dasar

2 biji bawang
1/2 inci jahe
5 siung bawang putih

metode

1. Haluskan bahan bersama dengan 100ml air hingga halus dengan blender dan pindahkan ke mangkuk yang sesuai. Tambahkan bumbu kurma dan aduk sampai menjadi pasta.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Lalu masuk 4 empat , kapulaga, cengkeh, adas bintang dan kayu manis. Gunakan api sedang agar tidak gosong.
3. Kemudian tambahkan pasta bumbu yang telah kita siapkan tadi. Tumis pasta bersama-sama 4 teman untuk 5 menit. Pes akan menjadi pekat sedikit.  
4. Tambahkan sedikit air. Gunakan mangkuk pasta agar sisa pasta bisa digunakan. Air akan menurunkan suhu panci sehingga pasta bisa matang lebih lama.
5. . Gunakan api sedang-tinggi dan aduk dari waktu ke waktu agar pasta bumbu tidak gosong.
6. Setelah pes menjadi kering dan pekat, tambahkan ayam. Pastikan terasi kering dan minyak pecah karena ayam perlu digoreng bersama terasi. Jika pes masih lembab, suhu wajan tidak akan cukup panas.Tujuan kami hanya mengeringkan bagian luar ayam seperti ini. Saat ayam digoreng terlebih dahulu, rasanya lebih enak dari sekedar ayam rebus.
7. Menambahkan 2 segelas air. Larutkan pes ke dalam air. Memasuki 2 sendok teh garam atau sesuai selera, kalau suka kurang asin,  kurangi garam. Campur dengan baik.
8. Jika mereka suka, dapat menambahkan 1 sendok teh bumbu bubuk. Tambahkan kentang dan cabai hijau dan nyalakan api.
9. Saat mendidih, kecilkan api dan tutup panci. Renihkan untuk 25-30 menit.
10. Saus akan mengental. Tambahkan susu cair dan 1/2 segelas air. Memasuki 1 satu sendok teh gula pasir sebagai penyeimbang rasa. Aduk hingga merata.
11. Saat saus mulai mendidih lagi, tambahkan tomat. Renihkan untuk 10 satu menit lagi dan jika Anda suka saus kurma yang lebih pedas, bisa ditambah sedikit cabe rawit. Kurma ayam siap disajikan dengan taburan daun ketumbar.