الدجاج المطبوخ بالتمر هو أحد أقدم الأطباق التي تعلمتها من والدتي. هذه الوصفة سهلة للغاية ومناسبة جدًا للأشخاص الذين يتعلمون الطبخ فقط. يتم طحن المكونات ودمجها في عجينة سهلة التحريك.
يمكن تعديل هذه التقنية لأطباق أخرى مثل الكاري الذي يعتمد أيضًا على التوابل. سر طبخ التمر اللذيذ, تمامًا مثل المأكولات الشرقية الأخرى التي تعتمد على التوابل, هو التأكد من أن البهارات مطبوخة بشكل كافٍ وليس من المبكر إضافة الماء ولحم الدجاج. الخطأ الذي يتم ارتكابه غالبًا هو قلي البهارات لفترة قصيرة جدًا. سينتج عن ذلك مذاق البهارات والبصل الذي لا يزال نيئًا وأقل طعمًا
مواد
1 كيلوغرام من لحم الدجاج
6 ملاعق كبيرة من بهار التمر.
5 براعم القرنفل
1 أعواد القرفة,
1 للينسون النجمي
5 بذور الهيل.
1 وصفة المعكرونة المقلية 4
2 بذور البطاطس
2 بذور الفلفل الحار الخضراء
200مل من الحليب السائل
1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل ( إذا تحب )
أوراق كزبرة للتزيين
مكونات الطحن
2 بذور البصل
1/2 بوصات هاليا
5 فصوص الثوم
طريقة
- امزجي المكونات مع 100 مل من الماء حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط ثم انقليها إلى وعاء مناسب. أضيفي بهارات التمر واخلطي حتى يصبح عجينة.
- تسخين بعض الزيت في مقلاة. ثم أدخل 4 أربعة , حب الهال, القرنفل, الينسون النجمي والقرفة. استخدمي حرارة معتدلة حتى لا تحترق.
- ثم نضيف معجون البهارات الذي قمنا بتحضيره سابقاً. اقلي المعجون معًا 4 صديق ل 5 الدقائق. سوف يصبح المعجون سميكًا بعض الشيء.
- أضف القليل من الماء. استخدمي وعاء المعجون حتى يمكن استخدام باقي المعجون. سوف يخفض الماء درجة حرارة المقلاة حتى ينضج المعجون لفترة أطول.
- . استخدمي حرارة متوسطة إلى عالية وحركيها من وقت لآخر حتى لا يحترق معجون التوابل.
- بعد أن يصبح المعجون جافًا وسميكًا, أضف الدجاج. تأكد من أن المعجون جاف وأن الزيت مكسور لأن الدجاج يحتاج إلى القلي بالمعجون. إذا كان المعجون لا يزال رطبا, لن تكون درجة حرارة المقلاة ساخنة بدرجة كافية، وهدفنا هو تجفيف الدجاج من الخارج بهذه الطريقة. عندما يتم قلي الدجاج أولاً, النكهة أفضل من الدجاج المسلوق فقط.
- يضيف 2 كوب ماء. حل المعجون في الماء. ضعه في 2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة, إذا كنت ترغب في ذلك أقل ملوحة, تقليل الملح. ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
- إذا تحب, يمكن إضافة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل. أضيفي البطاطس والفلفل الأخضر الحار وارفعي الحرارة.
- عندما يغلي, خفض الحرارة وتغطية المقلاة. ينضج ل 25-30 الدقائق.
- سوف تتكاثف الصلصة. أضيفي الحليب السائل و 1/2 كوب ماء. ضعه في 1 ملعقة صغيرة من السكر كموازن للنكهة. يقلب بالتساوي.
- عندما تبدأ الصلصة بالغليان مرة أخرى, أضف الطماطم. ينضج ل 10 دقيقة أخرى وإذا كنت تحب صلصة التمر الحارة, يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار. تمر الدجاج جاهز للتقديم مزين بأوراق الكزبرة.
