鶏肉の醤油煮は人気の鶏肉料理で、いろいろな調理法があります. 私が共有しようとしているレシピは、あまり一般的ではないいくつかのテクニックとはかなり異なります.
初め, 鶏肉は塩漬けにしない, チキンエッセンスでより強いチキン風味を与えます. チキンエッセンスが苦手な方は普通の塩で代用できます。.
両方とも, 少量の油で強火で鶏肉を揚げました. これは、鶏肉の外面を乾かして風味を良くするためだけです. 鶏肉は後ほど醤油でしっかりと煮込みます. なんでもチキン, 牛肉や子羊のフライは、肉汁だけで調理するよりも味が良くなります.
材料
800グラムチキン
40g (4 コメント) ニンニクのみじん切り
3 スライスした赤ピーマン
15g (1 小さなスプーン) 生姜の薄切り
300g 大きめのエシャロット、粗くスライス
2 トマトの種のみじん切り 4
10 ( 1 大きなスプーン ) ターメリック粉
1 チキンエッセンスキューブ
3 カルダモンの種子
7 クローブの花
1 シナモンスティック
90ミリリットル (6 大きなスプーン) 甘いソース
15ミリリットル ( 1 大きなスプーン ) チリソース
飾り用スープの葉
方法
- そこにチキンストックキューブを溶かします 2 大さじのお湯. 必ず完全に溶かしてください.
- 鶏肉にかけ、ターメリックパウダーをまぶす. なめらかになるように混ぜてマリネする 10-45 分.
- 油を熱する ( 3 大きなスプーン ) 鍋に. 油が熱くなっていることを確認し、鶏肉を揚げる. 私たちの目標は鶏肉の外面を乾かすことであり、鶏肉を完全に調理することではありません.
- 鶏肉の表面がパサパサしてきつね色になったら取り出す. 鶏肉は軽く揚げてください, 一度に揚げすぎると, 鶏肉の外面が乾きにくい.
- 油少々を加えて炒め、玉ねぎを入れる.
- 玉ねぎがしんなりしたら, にんにくと赤唐辛子を加える.
- 次にクローブを加える, カルダモンとシナモンとソテー.
- 生姜を加え、にんにくが黄色くなるまで炒める.
- 750mlを追加 (3 コップ一杯の水), 6 甘い醤油大さじと 1 大さじチリソース.
- 先ほど揚げた鶏もも肉を入れてしばらく煮込む 20 分.
- トマトを加えて煮る 10 さらに1分またはソースがとろみがつくまで.
- 鶏の醤油煮込み、お出汁を添えて.
