Ayam yang dimasak dengan kecap adalah hidangan ayam yang sangat populer dan ada berbagai cara untuk menyiapkannya. Resep yang akan saya bagikan cukup berbeda dengan beberapa teknik yang jarang digunakan.
Pertamanya, ayam tidak diasinkan dengan garam, tapi dengan esens ayam untuk memberikan rasa ayam yang lebih kuat. Bagi yang tidak suka menggunakan esens ayam bisa diganti dengan garam biasa.
Keduanya, Saya menggoreng ayam dengan sedikit minyak tapi menggunakan api besar. Ini hanya untuk mengeringkan permukaan luar ayam untuk memberikan rasa yang enak. Ayam akan dimasak sepenuhnya dalam kecap nanti. Apa-apa daging ayam, daging sapi atau domba goreng akan terasa lebih enak daripada dimasak dengan kuah saja.
Bahan
800ayam
40g (4 ulas) bawang putih cincang
3 irisan paprika merah
15g (1 sendok kecil) jahe iris halus
300g bawang merah besar, iris kasar
2 biji buah tomato dipotong 4
10 ( 1 sendok besar ) bubuk kunyit
1 kubus esens ayam
3 biji kapulaga
7 kuncup cengkeh
1 batang kayu manis
90ml (6 sendok besar) saus manis
15ml ( 1 sendok besar ) saus sambal
Daun sup untuk hiasan
metode
- Larutkan kubus kaldu ayam di dalamnya 2 sendok makan air panas. Pastikan untuk larut sepenuhnya.
- Tuangkan di atas ayam dan tambahkan bubuk kunyit. Aduk hingga rata dan marinasi 10-45 menit.
- Panaskan sedikit minyak ( 3 sendok besar ) didalam panci. Pastikan minyaknya benar-benar panas dan goreng ayamnya. Tujuan kami hanya mengeringkan permukaan luar ayam dan tidak memasak ayam sepenuhnya.
- Jika permukaan ayam sudah kering dan kecoklatan, angkat. Pastikan ayam digoreng sedikit-sedikit, jika terlalu banyak ayam digoreng serentak, permukaan luar ayam susah kering.
- Tambahkan sedikit minyak lagi untuk menggoreng dan tambahkan bawang bombay.
- Saat bawang layu, masukkan bawang putih dan cabai merah.
- Kemudian tambahkan cengkeh, kapulaga dan kayu manis dan tumis.
- Tambahkan jahe dan tumis sampai bawang putih berubah menjadi kuning.
- Tambahkan 750ml (3 segelas air), 6 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan saus cabai.
- Masukkan potongan ayam yang sudah digoreng tadi dan didihkan sebentar 20 menit.
- Tambahkan tomat dan didihkan 10 menit lagi atau sampai saus mengental.
- Ayam yang dimasak dengan kecap asin siap dihidangkan dan dihias dengan daun kuah.
