Le poulet cuit à la sauce soja est un plat de poulet très populaire et il existe une variété de façons de le préparer. Les recettes que je partagerai sont assez différentes avec quelques techniques rarement utilisées.
premier, le poulet n'est pas mariné avec du sel, mais avec de l'essence de poulet pour donner au poulet une saveur plus forte. Pour ceux qui n'aiment pas utiliser l'essence de poulet peut être remplacée par du sel ordinaire.
Tous les deux, je fais frire le poulet avec un peu d'huile seulement mais j'utilise une flamme forte. Ceci est destiné simplement à sécher la surface extérieure du poulet uniquement pour lui donner une saveur délicieuse. Le poulet sera entièrement cuit dans la sauce soja plus tard. N'importe quoi de poulet, le bœuf ou l'agneau frit aura meilleur goût que cuit dans de la sauce seule.
Matériaux
800g de poulet
40g (4 revoir) ail haché
3 grains de poivre rouge tranchés
15g (1 petite cuillère) gingembre finement tranché
300g de gros oignons émincés grossièrement
2 graines de tomates hachées 4
10 ( 1 grande cuillère ) poudre de curcuma
1 cubes d'amidon de poulet
3 graines de cardamome
7 bourgeons de clou de girofle
1 bâtonnets de cannelle
90ml (6 grande cuillère) sauce sucrée
15ml ( 1 grande cuillère ) sauce qui
Feuilles de soupe pour la garniture
Méthode
- Dissoudre les cubes de bouillon de volaille dans 2 cuillère à soupe d'eau chaude. Assurez-vous qu'il se dissout complètement.
- Verser sur le poulet et ajouter la poudre de curcuma. Mélanger jusqu'à consistance lisse et braiser pendant 10-45 minutes.
- Faire chauffer un peu d'huile ( 3 grande cuillère ) dans une poêle. Assurez-vous que l'huile est bien chaude et faites frire le poulet. Notre but est simplement de sécher la surface extérieure du poulet et de ne pas cuire complètement le poulet.
- Lorsque la surface du poulet est sèche et dorée, retirez. Assurez-vous que le poulet est frit petit à petit, si trop de poulet est frit à la fois, la surface extérieure du poulet est difficile à croustiller.
- Ajouter un peu plus d'huile au sauté et ajouter les oignons.
- Quand l'oignon est flétri, ajouter l'ail et le piment rouge.
- Ajouter ensuite les clous de girofle, cardamome et cannelle et faire sauter.
- Ajouter le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que l'ail apparaisse jaune.
- Ajouter 750 ml (3 tasse d'eau), 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée et 1 à soupe de sauce chili.
- Ajouter les morceaux de poulet frit et laisser mijoter un moment 20 minutes.
- Ajouter les tomates et la purée 10 une autre minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Le poulet cuit à la sauce soja est prêt à servir et garni de feuilles de soupe.
