برياني دجاج مطبوخ

لا تتطلب وصفة برياني الدجاج هذه بهارات برياني محددة بل مزيج من بهارات الكاري والتمر التي يسهل شراؤها في المتاجر. أصبح هذا الطبق الجانبي هو المفضل لدي عندما كنت طفلاً وغالبًا ما أطبخه خلال أيام دراستي.

من المكونات المهمة في هذه الوصفة البصل المقلي الذي من الأفضل أن تقلى بنفسك. سيضيف زيت قلي البصل المزيد من النكهة إلى هذا الطبق. يحتاج هذا الطبق الجانبي من برياني الدجاج إلى الطهي لفترة طويلة حتى تنضج جميع المكونات مثل البصل المقلي, البهارات والأوراق المطبوخة وتخلط جيدا.

برياني الدجاج المطبوخ مناسب جدًا مع أرز الزيت أو الأرز الأبيض فقط.

مواد

2كيلوغرام من لحم الدجاج, هذا يكفي ل 10 الناس تأكل.
8 بذور بصل كبيرة (شرائح رقيقة للقلي)

طحن المكونات
4 بذور بصل كبيرة
2بوصات هاليا
10 فصوص الثوم
(نقطعها قطع صغيرة بهذا الشكل ليسهل طحنها فيما بعد)

5 ملعقة كبيرة (50ز) بهارات التمر
5 ملعقة كبيرة بهار كاري
7 بذور الهيل
7 لزهور القرنفل
1 أعواد القرفة
1 ملعقة كبيرة فلفل
8 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
3 ملعقة كبيرة عسل
1/2 فنجان (120مل) حليب سائل
8 بذور الفلفل الأخضر
2 بذور الطماطم
7 بيض الدجاج.
50ز أوراق نعناع
50ز أوراق الكزبرة
50ز أوراق حساء.

طريقة

1. اطحني البصل, الثوم والزنجبيل. أضف القليل من الماء لتسهيل طحن المكونات. ثم طحن حتى تصبح ناعمة, وتوضع جانبا أولا.
2. اسلقي البيض حتى ينضج, كوبيك قشرة البيضة, ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. كرر حتى يتم قلي كل البيض, وتوضع جانبا.
3. تسخين كمية كافية من الزيت لقلي شرائح البصل. عندما يكون الزيت ساخنًا, أضف البصل. يقلى على نار متوسطة حتى لا يحترق.
4. عندما يبدأ البصل في أن يصبح مقرمشًا، خففي النار لأنه من السهل جدًا حرق البصل في هذه المرحلة. أخرج البصل عندما يصبح لونه أصفر ذهبي. إذا انتظر حتى يجف في الزيت, سوف يتفحم البصل لأنه سيستمر في الطهي حتى يتم إزالته. يُصفّى البصل ويُترك جانباً.
5. استخدمي الزيت المستخدم في قلي البصل لقلي المكونات المطحونة (بصل أحمر, الثوم والزنجبيل). مقلي لـ 4-5 دقائق على نار متوسطة.
6. ثم أضف القرنفل, الهيل والقرفة.
   7,أضيفي بهارات الكاري وبهارات التمر. تخلط جيدا حتى تصبح عجينة. افركي البهارات من الجانب إلى المنتصف, لتجنب حرق. إذا كانت النار قوية جدا, انها صغيرة قليلا. أضف القليل من الماء حتى تنضج البهارات لفترة أطول دون أن تحترق.
7. عندما ينكسر الزيت, أضف الدجاج. تخلط حتى يمكن قلي الدجاج في معجون التوابل.
8. أضف أوراق الكزبرة, أوراق النعناع وأوراق الحساء.
9. أضف الطماطم. ملاعق كبيرة من زيت السمسم. يضيف 2 كوب ماء وصلصة طماطم. اخلطها.
10. أضف البصل المقلي, 1/2 كوب حليب سائل و 2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة. ينضج ل 10 الدقائق.
11. أضف العسل والفلفل الأخضر. رينيهكان 20 دقائق مضت.
12. يضيف 1 ملعقة كبيرة من السكر كموازن للنكهة, و 1 ملعقة كبيرة فلفل. اخلط جيدا.
13. أضف البيضة المسلوقة التي تم قليها مسبقًا. ويطهى على نار خفيفة ل 20 دقائق مضت. يجب طهي طبق البرياني الجانبي لفترة طويلة حتى تتبله البهارات, البصل المقلي , تختلط الأوراق مع الصلصة. من الأخطاء الشائعة طهي الطعام بسرعة كبيرة, وهذا سوف ينتج صلصة أقل لذيذ.
14. عندما ينضج الدجاج , دجاج برياني مطبوخ جاهز للتقديم مزين بالبصل المقلي وأوراق الحساء.