عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الآسيوي, النكهات دائما على الفور. لكن هل تعلم أن وراء المذاق اللذيذ بعض أقوى البهارات في العالم بفوائد صحية هائلة? فيما يلي خمسة من أشهر البهارات الآسيوية التي يجب أن تضيفها إلى نظامك الغذائي اليوم!
زنجبيل
هذا المكون في كل مكان في الطبخ الآسيوي هو أعجوبة من الخصائص المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. يمكن أن يساعد في تخفيف الغثيان, يخفف الألم والتورم, وتحسين صحة الجهاز الهضمي. أظهرت الدراسات أن الزنجبيل يمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على صحة القلب وقد يساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول (1).
كُركُم
هذه التوابل الصفراء الزاهية المستخدمة على نطاق واسع في الطبخ الهندي والشرق الأوسط غنية بالكركمين, مركب ذو خصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. أظهرت الأبحاث أن الكركم قد يحسن صحة الدماغ ووظيفة الذاكرة (2). قد يساعد أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان (3).
قرفة
هذه التوابل الحلوة والدافئة المستخدمة بشكل شائع في الحلويات والمشروبات الآسيوية غنية بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات. أظهرت الدراسات أن القرفة قد تحسن حساسية الأنسولين وتنظم مستويات السكر في الدم, مما يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى السكري (4). ثبت أيضًا أن القرفة لها تأثير إيجابي على صحة القلب وقد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول (5).
زعفران
زعفران, مشتق من زهور نبات Crocus sativus, هي واحدة من أغلى أنواع البهارات في العالم. لكن, فوائده الصحية تجعله يستحق ذلك! الزعفران غني بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات ويرتبط بتحسين الصحة العقلية, تقليل القلق, اكتئاب, والتوتر (6). تم ربط الزعفران أيضًا بتحسين صحة القلب وقد يساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول (7).
الينسون
هذه البهارات, يشيع استخدامها في الطبخ الآسيوي, له نكهة حلوة تشبه عرق السوس وغني بمضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات. تم ربط الينسون النجمي بتحسين صحة الجهاز التنفسي وقد يقلل من أعراض السعال, نزلات البرد, والانفلونزا (8). كما تم ربطه بتحسين صحة الجهاز الهضمي وقد يخفف أعراض عسر الهضم والانتفاخ (9).
يمكن أن توفر إضافة هذه التوابل الآسيوية الخمسة إلى نظامك الغذائي مجموعة من الفوائد الصحية, من تقليل الالتهاب وتحسين صحة القلب إلى تعزيز وظائف المخ وتخفيف الانزعاج الهضمي. سواء كنت تستخدمها في الطهي أو تضيفها إلى الشاي والعصائر, هذه التوابل هي طريقة لذيذة ومغذية لتحسين صحتك العامة ورفاهيتك.
- رحماني, آه., وآخرون. “تأثير الزنجبيل على ضغط الدم والدهون: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب المعشاة ذات الشواهد.” مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية, المجلد. 113, لا. 12, 2013, ص. 1675-1686.
- إلóبيز, الخامس., وآخرون. “كُركُم, البهارات الذهبية: من الطب التقليدي إلى الطب الحديث.” جزيئات, المجلد. 24, لا. 2, 2019, ص. 254-267.
- أناند, ص., وآخرون. “التوافر البيولوجي للكركمين: المشاكل والوعود.” الصيدلانيات الجزيئية, المجلد. 4, لا. 6, 2007, ص. 807-818.
- Al-Kuran, س., وآخرون. “تأثير مكملات القرفة على حالة السكر في الدم, مستوى الدهون, وتكوين الجسم في النوع 2 مرضى السكري.” مجلة الغذاء الطبي, المجلد. 18, لا. 1, 2015, ص. 53-59.
- يحمل, ب., وآخرون. “آثار مكملات القرفة الفموية على حالة مضادات الأكسدة, مستويات السيتوكين, والنتائج السريرية في النوع 2 مرضى السكري.” المجلة الأمريكية للتغذية السريرية, المجلد. 91, لا. 4, 2010, ص. 1059-1069.
- نعومي, F., وآخرون. “تأثير مكملات الزعفران على الصحة النفسية, الإدراك وعلامات الإجهاد التأكسدي لدى البالغين الأصحاء: عشوائي, مزدوجة التعمية, محاكمة مضبوطة بالغفل.” مجلة الطب التكاملي, المجلد. 15, لا. 5, 2017, ص. 381-389.
- Agha-Hosseini, م., وآخرون. “Crocus sativus L.. (زعفران) في علاج متلازمة ما قبل الحيض: مزدوجة التعمية, تجربة عشوائية ومضبوطة بالغفل.” BJOG: مجلة دولية لأمراض النساء & أمراض النساء, المجلد. 115, لا. 4, 2008, ص. 515-519.
- علي زاده نافائي, تم العثور على R., وآخرون. “تأثير اليانسون النجمي على وظائف الرئة وأعراض الجهاز التنفسي لدى مرضى الربو القصبي.” بحوث العلاج بالنباتات, المجلد. 26, لا. 9, 2012, ص. 1393-1397.
- جعفري, س., وآخرون. “تأثير اليانسون النجمي على عسر الهضم الوظيفي ونوعية الحياة في المرضى الذين يعانون من عسر الهضم الوظيفي.” مجلة البحوث في العلوم الطبية, المجلد. 20, لا. 1, 2015, ص. 20-24.
