Rendang Daging merupakan hidangan tradisional dari Asia Tenggara berasal dari Padang, Indonesia yang biasa dihidangkan pada musim perayaan seperti Hari Raya. Hidangan ini digemari kerana rasa yang lazat, dengan keseimbangan sempurna antara manis, pedas dan pedas. Resipinya mudah diikuti, tetapi ia mengambil sedikit masa untuk memasak kerana daging dan rempah ratus perlu dimasak untuk waktu yang agak lama.
Semasa menyediakan bahan-bahan anda, pastikan anda menggunakan potongan daging yang agak liat, kerana rendang perlu dimasak lama. Bahagian lembut seperti batang pinang tidak sesuai untuk memasak rendang. Penting juga untuk diingat bahawa semasa menumis bahan yang dikisar, gunakan api sederhana supaya air boleh menyejat dengan perlahan. Ini akan menghalang minyak yang panas daripada merecik.
Semasa anda memasak, perlu diingat bahawa rendang memerlukan kesabaran. Daging dan rempah di bahagian bawah perlu digaul selalu supaya tidak berkerak atau hangus. Selain itu, pastikan untuk mengeluarkan batang serai sebelum dihidangkan. Dengan mengambil kira petua ini, anda akan dapat menyediakan Rendang Daging yang lazat untuk keluarga.
Bahan-Bahan
2kg daging lembu (daging pepejal biasa)
5 biji bawang merah
11 ulas bawang putih
150g cili kisar ( 6 sudu besar)
200g kerisek (2 bungkus)
1 cawan santan pekat
6 sudu besar rempah kari
3 inci halia (dihiris kasar)
2 inci lengkuas (dihiris kasar)
10 btg serai (diketuk)
15g daun limau purut (dihiris)
4 helai daun kunyit
1 biji asam jawa
Garam (5 sudu teh)
Gula (5 sudu besar)
Kaedah
- Kisar bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air hingga rata.
- Panaskan minyak dan tumis campuran bawang merah dan bawang putih yang dikisar dengan api sederhana sehingga sedikit kering.
- Masukkan rempah kari dan gaulkan sehingga menjadi pes. Kemudian masukkan halia dan lengkuas, diikuti dengan cili kisar. Gaul sebati.
- Masukkan serai dan tumis dengan api sederhana selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
- Masukkan daging lembu dan gaul rata. Kemudian masukkan 3 cawan air (750ml), kerisek, dan santan. Gaul rata dan larutkan bahan.
- Masukkan daun kunyit dan gaul rata. Kemudian masukkan 5 sudu kecil garam dan kacau hingga rata.
- Renih rendang dengan api perlahan selama 40 minit, kacau selalu untuk memastikan ia tidak berkerak atau hangus.
- Selepas 40 minit, tambah 1 cawan air dan teruskan kacau setiap 5-10 minit.
- Masukkan daun limau purut dan asam jawa dan gaul rata. Kemudian masukkan 5 sudu besar gula sebagai pengimbang rasa.
- Teruskan mereneh rendang dengan api perlahan sehingga daging empuk. Buang batang serai sebelum dihidangkan. Biasanya 2-3 jam lamanya.
- Hidangkan bersama ketupat, lodeh, lemang atau mana-mana juadah kegemaran anda.
