Resepi ayam buttermilk chicken ini diilhamkan daripada butter chicken dari restoran Jibril tetapi diolah tanpa menggunakan telur masin. Resepi ini terbahagi kepada 2 peringkat. Pertamanya, penyediaan sos buttermilk dan keduanya ketulan ayam goreng garing.
Kedua-duanya akan digabungkan untuk menyediakan satu hidangan ayam yang lazat bersama dengan nasi putih panas. Sosnya pekat dan lengkap dengan rasa masin, manis dan pedas.
Bahan-bahan
Sos Mentega
80g Mentega
3 Ulas Bawang Putih
1/2 Biji Bawang Holland
3 tangkai Daun Kari
5 Biji Cili Padi
1 keping Cheese Singles
1 Tin Susu Cair
1 Sudu Besar Susu Pekat
Ayam goreng garing
500g Dada Ayam
100g Tepung Jagung
80g Tepung Gandum
1/2 Sudu kecil Lada Putih Aji-Shio
100ml Air
Garam
Kaedah
- Panaskan sedikit minyak dan tumiskan 1/2 biji bawang hollland.
- Bila bawang dah mula layu, kecilkan api dan masukkan 80g mentega dan cairkan perlahan-lahan supaya mentega tidak hangus.
- Masukkan cili padi, 4 ulas bawang putih dan daun kari.
- Kemudian tambah tin susu cair dan masukkan 1 keping cheese singles. Cheese akan membantu mentega larut dengan susu dan menambah lagi perisa sos.
- Tambahkan 1 sudu besar susu pekat untuk memaniskan sedikit sos, kalau suka lebih manis boleh tambah lagi susu pekat. Renihkan sehingga pekat.
- Bila dah pekat seperi ini tambahkan garam secukup rasa.Sos buttermilk kita dah siap dan boleh diketepikan. Sekarang kita sediakan ayam pula.
- Sekarang kita sediakan salutan untuk ayam. Ada 2 peringkat salutan. Pertama kita perlukan 50g tepung gandum dan 50g tepung jagung.
- Masukkan dalam bekas dan gaulkan supaya rata.Gunakan pemukul telur jika ada.
- Tambah 1/2 sudu kecil garam dan gaulkan.
- Sekarang salutkan setiap keping ayam dengan campuran tepung.
- Untuk salutan peringkat kedua, kita perlukan 50g tepung jagung, 30g tepung gandum dan 1/2 sudu kecil garam. Gaulkan rata.
- Tambahkan 100ml air sedikit demi sedikit supaya menjadi satu larutan tepung yang cair. Ini yang akan memberikan salutan yang rangup dan garing.
- Gaulkan ayam dengan larutan tepung yang kita sediakan tadi dan goreng dengan api yang sederhana panas.
- Jangan goreng banyak-banyak sekali kerana suhu minyak akan turun dan ayam tidak akan masak dengan betul dan kurang garingnya.
- Bila sudah kuning keemasan keluarkan dari kuali.
- Untuk hiasan kita goreng sedikit daun kari.
- Ayam Buttermilk dah siap untuk dan sebaiknya dihidangkan segera selapas ayam digoreng.
